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夹钢菜刀与不锈钢菜刀哪个好?

市场上不锈钢菜刀硬度有高有低,具体要看用的是什么材料,普通的不锈钢菜刀只要几元、十几元到几十元一把,大多是3Cr13,有些刀说的是特殊钢也不过是5Cr13,高级点的制刀材料如8Cr18M O V以及9 Cr18M o V或者美规440甚至瑞粉不锈大 马,高级的不锈钢刀具基本以手工刀为主,一把菜刀几千几万元.

碳钢硬啊.但是碳钢容易生锈. 所以顶级的菜刀大部分是用碳钢的. 举个例子: 比如德国大部分的刀,双立人,WMF,三叉.他们在钢材本身并不是特别讲究,只有顶级

轴承钢是用来制造滚珠、滚柱和轴承套圈的钢.轴承钢有高而均匀的硬度和耐磨性,以及高的弹性极限.对轴承钢的化学成分的均匀性、非金属夹杂物的含量和分布、碳化物的分布等要求都十分严格,是所有钢铁生产中要求最严格的钢种之一.1976年国际标准化组织iso将一些通用的轴承钢号纳入国际标准,将轴承钢分为:全淬透型轴承钢、表面硬化型轴承钢、不锈轴承钢、高温轴承钢等四类共17个钢号.

碳钢硬啊.但是碳钢容易生锈.所以顶级的菜刀大部分是用碳钢的.举个例子:比如德国大部分的刀,双立人,WMF,三叉.他们在钢材本身并不是特别讲究,只有顶级的款式会用日本造的高碳钢.但刚说碳钢会生锈,日本传统且顶级的刀都

特种钢做的菜刀,如锰钢做的,即锋利,有不生锈.但是很贵,市面上较少.一般而言,铁的和不锈钢的都可以.铁的实用,不锈钢的清洁容易.

铁质菜刀的优点是同样大小的一把菜刀,它更重,切菜更轻松.缺点是容易生锈.不锈钢菜刀的优点是不容易生锈.缺点是切菜没那么有手感.其实总的来说还是不锈钢菜刀好,毕竟重量相差不大,不锈钢菜刀更安全,没有铁锈,对人健康好.

不锈钢菜刀优点:做工精美好看 不生锈 缺点:使用寿命短,刚刚开始用时好用,用久了刀口一钝就基本报废了,磨不动几个月不到就要换刀,实用性差. 传统老菜刀: 像国藩炮弹钢菜刀这种手工锻打的老菜刀最大的优点是 锋利持久 经久耐用 易磨耐磨非常实用耐用 缺点: 真正的手工锻打刀做工都比较粗糙些,外观很丑不好看,用完要及时保养要不容易生锈. 好处就是易磨耐用,适合一些讲究实用耐用的人使用. 两种刀具,各有优点和缺点,具体还得看个人使用习惯和用刀需求了.

具体要看刀具的用途及厚度,如果是用来切菜的,全碳钢与夹钢都好,会使刀的人,磨1次,用3个月或以上,不会使刀的人,天天磨.全钢刀硬比较难磨.如果经常需要砍,而被砍的东西不多硬,夹钢刀比较好,全钢刀比较容易断裂,我曾经用进口挫刀磨制成刀,砍角铁,断.用来砍干的硬木者,建议使用锰钢刀,因为它的韧性比较好,不易断、裂.

夹钢菜刀很多时候夹的只是弹簧钢,打磨出来不明显.只有夹钨钢类或镍钢类才易于看出,日本刀使用的日立青纸钢、白纸钢;玉钢、真钢等都属钨钢类.至于说看到钢露出的多少就不太明白了!因为一把菜刀夹钢可以不用全刀夹钢,刃口一经打磨就能显现夹钢层.

安利一款德国品牌的gude古锐德菜刀,刀片由一块铬钒钼钢叶片纯手工锻造而成 ,经由40多道个性化手工工艺完善. 刀柄由结构精细、天鹅绒般光滑的梨木制成.冰硬化不锈钢材质,纯手工开刃,花梨木手柄,不仅漂亮有档次,而且非常锋利.

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